第二百九十章 卤豆腐串

    因为淀粉肠的工具还要等待制作，所以她还需要再另外做一样当即就能上货的新东西。
    最终，她决定做“豆腐串”！
    如今快进入九月份，天气马上就冷了，大家都开始喜欢吃热饭了！
    犹记得去年栾红叶卖五香豆干便是跟廖大娘家的烧饼一起配着卖的，但要说跟烧饼绝配的，还得是卤蛋、卤豆腐串！
    栾红叶来到工厂找到侯晚溪。
    “晚溪，我打算教你做一种新的豆制品，叫豆腐串，以后咱们店铺要开始卖豆腐串了！”
    一听栾红叶要教她做新东西，侯晚溪高兴坏了，立即问道：“东家，咱们什么时候开始？”
    “自然是现在就开始！”
    豆腐串做起来其实很简单，但因为要用刀切花纹，所以速度有些慢。
    现在关键的是，如何能快速省事的做出大量成品？
    不过那都是以后考虑的，现在先把东西做出来。
    首先在压豆腐的这一环节，豆腐串所用的豆腐，更类似于香干，但却要比香干稍微松软一些。
    这时候拿刀把豆腐的一面切出一道道细纹，然后把豆腐翻个面，再错开花纹切出同样的细纹。
    这样拉开便是错落的花纹，豆腐也不会断开。
    随后把切好花纹的豆腐放在干燥通风的地方晾一晾水分，晾的差不多的时候，便开始下一步，油炸。
    起锅烧油，油温六七成热的时候，把豆腐下入油锅中，很快，豆腐串便会在锅中浮起来。
    稍微炸一会儿，捞出来，就能看见豆腐串上有许多泡泡，这便是豆腐串炸的最完美的状态。
    到了这一步，豆腐串就做好了！
    这样的豆腐串已经可以下入锅中炖着吃了，吃起来可口劲道，别有风味。
    但栾红叶要做的，是卤豆腐串！
    卤味的关键，自然是卤汁。
    起锅烧油，油热后加入一点豆瓣酱，先炒出豆瓣的香味，随后下入葱姜炒出香味，之后再下入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。
    香料炒一会儿后，加入辣椒面炒熟，然后加入骨汤。
    大火烧开，加入盐、酱油调味调色。
    之后小火慢慢炖，把各种香料的味道完全炖入汤里。
    等香料的味道都炖出来后，准备一个大砂锅，把汤里的香料渣都过滤出来，把清汤倒入砂锅中。
    这时候把煮熟的白鸡蛋、稍微泡了一下的豆腐干、以及整片的香干一起放入卤汤里，开始小火闷煮一刻钟。
    闷煮后关火，让鸡蛋、豆腐干、香干再继续浸泡在卤汁中入味。
    差不多过上一两个时辰，打开锅，鸡蛋、豆腐串、香干都已经卤入味了。
    因为要做卤蛋、卤豆腐串、卤香干，所以栾红叶早就交代刘二叔，送货回来记得捎回来一些烧饼，今天晚上大家放工后就不用回家再做饭了，烧饼夹卤菜，吃饱为止！
    “红叶，这卤鸡蛋、卤香干、卤豆腐串，怎么跟卤肉闻着差不多啊！”
    栾红叶笑道：“二婶的鼻子真灵，因为配方确实是差不多的，大家快尝尝，一个烧饼里夹一个鸡蛋，夹一个香干再加一串豆腐串，想吃辣椒的，还可以再放点辣椒！”
    说着，栾红叶先给周氏以及两个孩子夹烧饼。
    大家看着栾红叶的做法，随后也不客气，纷纷自己给自己夹一个。
    “哇，这豆腐串吃起来是劲道的！”
    “二婶，这豆腐串可是用油炸的呢，怎么会不劲道！”
    “原来如此！不过豆腐串与豆干都是用油炸的，但吃起来跟还不是一个味道！而且这香干瞧着跟豆干很像，但吃起来也不是一个味儿！不得不说，豆腐真是个宝啊，这么多吃法，这么多味道！”
    刘二婶的话得到了大家一致的认同，因为光是豆腐皮这一项生意，就给红叶美食铺带来了不少盈利呢！
    如今天色已晚，大家干了一下午的活儿，中午吃的饭早就消化殆尽，此时吃着香喷喷热乎乎的烧饼夹卤蛋和豆腐串，皆是大口大口地，香的不能自拔！
    “真好吃啊！没想到鸡蛋放卤汤里一卤，夹在烧饼里竟然也这么好吃！怎么我从前就没想到呢！”
    “这香干一卤，可比凉调的好吃！怪不得东家你之前说香干最好的吃法不是凉调，原来要卤着吃啊！”
    栾红叶咽下口中的东西，笑道：“香干不光能凉调、能卤，还能炒菜吃，回头你们也都可以试一试！”
    加工厂里生产的东西，凡是红叶美食铺的员工，都可以享受半价优惠。
    比如一斤卤肉铺子里卖一百文，员工们自己吃，就可以五十文一斤。
    但前提是，只能是员工们自己吃，每天每人限量一斤！
    若是发现有员工拿着“员工优惠”赚差价，一经发现不论是谁立即辞退！
    这原本是栾红叶给员工们的一项福利，若是有人还想拿着她的好心来赚钱，那就别怪她不客气！
    不过迄今为止，还未发现有人这样做！
    因为比起赚的那一点点钱，万一再丢了这一份工作，可就太不值当了！
    这其中的买卖，谁心里都算的清清楚楚，因此绝不会做下那等糊涂事！
    等大家都吃完后，栾红叶便问道：“大家觉得，如果咱们铺子开始卖这个烧饼夹菜如何？”
    “好啊！现在天冷了，大家都喜欢吃热乎的！热热的烧饼夹着热鸡蛋、热豆腐串，别提多香了！”
    “好是好，就是红叶啊，咱们家不卖烧饼吗？”
    栾红叶点头：“烧饼还是让隔壁的廖大娘来卖，咱们不卖！”
    栾红叶觉得，如果自家一卖烧饼，怕是廖大娘家的生意就不行了！
    况且自家这么多东西可卖，不差那一个烧饼！
    甚至，栾红叶心里还有一个想法！
    于是第二天，她就来到了廖大娘、罗大娘、万大娘三人合开的铺子里。
    红叶美食铺是商业街生意最好铺子，理所当然地，她铺子周围的商铺，也是地段最好的！
    栾红叶是有着些私心的，给廖大娘三人以及宴宾楼都安排在了附近，这样便可以稍微带动一下他们的生意！
    栾红叶一过来，廖大娘等人立即高兴地迎接她。
    “红叶来了！你天天都那么忙，今天怎么想起来过来了？可是有事？”