第二百零三章 芝麻盐花卷

    栾红叶回到家，刘二婶等人已经放工离去了。
    萧月寒正在烧火做饭，看到栾红叶回来，萧月寒说道：“东家，大人下午派人送消息回来，他说他已经知道了客满楼的事，让东家你先不要着急，他办完事就会回来！”
    栾红叶连忙说：“我没事，你有办法给他传消息吗？”
    萧月寒摇摇头：“我们没办法给大人传消息，只能等着大人的消息！”
    栾红叶不禁有些失望！
    这个时候她开始想念现代快捷方便的通讯手段。
    “行吧，若是有机会传消息，你就告诉他不要担心家里，我自有办法应对。”
    “好，东家，今天晚上还吃小米粥吗？”
    “行啊！”
    萧月寒自从来到殷家之后，别的感受没有，发现殷家吃的是真好！
    她已经多少年都没有吃过如此好的饭菜，现在吃下去的每一口饭，都让她无比珍惜！
    而且，她发现自家主子不愧是开食店的，不论多少普通的食材到了她手里，味道立即就变得不一样了！
    从前她喝过无数遍的小米粥，每次喝都觉得剌嗓子！
    直到来到殷家，喝了自家主子熬得小米粥，她才找到了小米粥真正的吃法！
    现在她最喜欢喝的就是小米粥！
    因为大米太贵了，她觉得自己喝就是糟蹋粮食！
    不过她可不敢在栾红叶面前这样说，因为栾红叶肯定会教训她！
    栾红叶瞧着萧月寒自告奋勇地烧小米粥去了，她就打算和面蒸花卷。
    如今周氏的肠胃不好，吃不得硬东西，发面馒头、花卷最适合她来吃，软乎乎地好消化。
    今天栾红叶打算蒸芝麻盐花卷。
    首先把面和好，等待着面彻底发开。
    趁着发面的时候，栾红叶开始做芝麻盐。
    首先把捡好的白芝麻小火慢炒，炒出香味。
    芝麻炒好之后，再炒盐，盐炒的微微发黄就可以了。
    这时候把炒好的芝麻在案板上用擀面杖擀碎，然后把芝麻碎倒入盆里，再把炒好的盐按照一定配比加进去，芝麻盐就做好了。
    这么久面团也已经醒发彻底，里面都是蜂窝状。
    先把面团揉一揉排一排里面的气，等面团揉好之后，把面团擀成一个大大的圆饼，随后把做好的芝麻盐洒在面饼上。
    芝麻盐摊铺均匀后，把面饼卷起来，然后切成一个个花卷，放在案板上进行二次醒发。
    起火烧水，把蒸笼准备好，把醒发好的花卷放在蒸笼上，大火蒸一刻钟就够了！
    虽然芝麻盐花卷已经算是有馍有菜了，但栾红叶还是又炒了两个小菜。
    吃饭的时候，全家都对栾红叶第一次做的芝麻盐花卷给出了大拇指好评。
    栾红叶问周氏：“娘，您觉得咱们多囤一些芝麻，再囤一些盐，将来没菜的时候用芝麻盐当菜行不行？”
    周氏一听拍手道：“哎呀！怎么不行！可太行了！你这样一说，我就觉得这个东西真好！红叶，你真聪明，你都是怎么想到的！”
    看着周氏如此高兴，栾红叶也不禁跟着高兴。
    “娘，我还是以前吃过一回芝麻盐，今天突然想起来就打算做一做，如果您觉得可以，那我就开始买芝麻了！”
    “买！多买一些！哎呀这个好，这东西既能当菜还吃着香的很呢！”
    一旁的萧月寒听到栾红叶提及“囤芝麻、囤盐”的字眼，眼睛里充满了好奇！
    不过，她并没有开口多问。
    对于提前囤货这件事，栾红叶觉得萧月寒既然已经在家里，那这件事早晚也瞒不住她，所以她干脆给她解释。
    “去年我们观察到天气有异，我从一本古书上看到过一段记载，一般这样的异常天气之后，粮食可能会受到影响减产，到时候粮食价格一定会升高，所以我打算提前囤一些粮食，不光是米面粮油，还有一些其他必需品，比如盐、糖这些东西。”
    萧月寒点点头：“是啊，咱们还要做生意，如果不提前备着一些，到时候价格一高，咱们生意都做不成了！”
    “是这样的！”
    栾红叶与周氏对视一眼，并未解释那么多，不过她已经打算等忙过这一段时间之后，便开始囤货。
    到时候除了之前列好的清单之外，芝麻也要加上去！
    ……
    因为凉拌豆腐丝所用的东西就那么多，也没有什么配方不配方的，刘二婶看过两次之后她自己就能做了！
    一大早，她就去刘四婶家里，先定下了一百斤豆腐皮，随后拉回来做成凉拌豆腐丝，再让刘二叔拉去镇上。
    结果一百斤豆腐丝，连一个上午都没撑住，下午只得又拉去一百斤，照旧是先到先得，去的晚了就没能买到！
    而今天，栾红叶则打算把最后一样香干的手艺交给刘美兰。
    今天的刘美兰照旧眼下一片黑青，看来昨夜即便是没有熬夜，她也没有睡好。
    不过看着她精神满满地要学香干的手艺，栾红叶也没有打击她的积极性。
    “美兰，其实这个香干，与做五香卤豆干的基本相同，不同的是，五香卤豆干是用豆腐做的，豆腐切成片炸过之后再卤，而香干是豆腐直接卤，卤出来晾干之后，就是香干。香干同样可以配菜炒着吃，煮着吃，凉拌菜吃。”
    刘美兰一愣：“香干跟卤豆干差不多？”
    “原理差不多，因为香干要想做的香，肯定要经过卤制才行。”
    栾红叶把煮好的豆汁倒入桶里，让刘美兰点出豆腐。
    而她则拿来了几块竹签，在豆腐板上面铺好，让竹签与竹签之间，形成一个个小方格。
    等豆腐花差不多成型之后，栾红叶把豆腐花盛进竹签方格里。
    等上一段时间，让豆腐先在一个个方格里形成简单的方块，随后把盖在豆腐上面的木板拿掉，把一块块豆腐拿出来用纱布包裹成一个个小块，进行二次挤压。
    这一次挤压要控制好时间，因为豆腐干若是被挤压的太干，也会影响口感。
    等一个个纱布包着的小方块豆腐干成型，把纱布拿掉，把豆腐干放进早就准备好的酱油水中，小火炖煮。
    “这个酱油水的配方比例就是我刚才给你说的，你记住了吗？”
    刘美兰使劲点点头：“记住了！红叶姐，这跟卤豆干的配料是一样的吗？”
    “不一样，卤豆干的配料要比这个多一些调料，因为卤豆干主要吃的是卤味，但是香干吃的是原味，如果卤味太重压住了香干的豆香味，香干就不好吃了！”
    刘美兰恍然大悟：“原来如此！”
    她停顿了一下忽然说道：“红叶姐，你为何懂这么东西的做法？我记得，你以前不是这样的！”