第八十六章 五香猪头肉

    汤是上午巳时煮上的，这时候已经申时了，将近三个时辰，食材早已经煮烂煮透。
    栾红叶掀开锅盖的一瞬间，院子里所有人都不禁同一时间咽了咽口水。
    实在是太香了！
    别说一会儿用来卤肉了，光是这一锅汤都要把人给馋死了！
    栾红叶舀了两勺汤，看到汤色如油，润亮光泽，就知道已经煮成。
    “不用添柴了，我把里面的残渣都捞出来，一会儿调个油碟，中午若是没有吃饱的可以再吃点肉！”
    她说着扫了殷怀策一眼。
    刚好殷怀策这时候也看过来，他眉梢一动，盯着她。
    栾红叶看到后立即躲开眼神。
    她还是只敢暗戳戳吐槽殷怀策像个饭桶一样能吃，真要让她指出来她可不敢！
    把锅里的骨头和肉碎都捞干净后，栾红叶把刚才做好的糖色、卤油都倒入高汤里，再加入盐、糖、干辣椒以及香料包，大火烧开后转小火煮两刻钟。
    “娘，还得麻烦你在这看着火，小火煮就行，我去把猪头处理一下。”
    经过几个时辰的炮制，猪头里的血水已经泡了出来，清洗后下锅焯水，焯水的时候再放入葱段和姜片去腥，直到水里再也没有血沫浮出，猪头才算焯透。
    把猪头捞出来温水清洗干净，这时候的二师兄已经白白嫩嫩了。
    “猪头肉下锅咯！”
    猪头肉和猪耳朵一起下入卤水中，大火烧开后煮上一刻钟，最后再转小火。
    “哎呀，总算是弄完了，煮吧，再煮上半个多时辰，泡半个时辰，捞出来就能吃了！”
    刘美兰半晌就被香的先回家了，怕留在这儿出丑。
    其他人早已经不知道流了多少口水进肚，闻言先把口水咽下去，才开口。
    刘二婶问：“红叶啊，你这卤肉弄得这样精细，打算卖多少钱一两啊？”
    “暂时还不知道，得看看煮熟之后有多少再说。”
    周氏又问：“红叶，这做起来这样麻烦，你累不累啊？”
    “没事娘，我一天最多也就卤一锅，不累。”
    最后殷怀策问：“往后天冷了，你要是卖卤肉，是不是还得准备炉子？”
    这个问题问到点子上了，栾红叶点头。
    “我刚才就在想，明日还得去镇上挑一挑买个炉子，到时候在家里卤好了，拉到镇上只需要放在炉子上保着温就行，也不费什么柴。”
    “行，那明日就去买。”
    最后是怀章怀柔，他们两个的问题就更直击灵魂：“大嫂，一会儿吃肉配什么馍呀？”总不能光是肉吧，也太奢侈了！
    栾红叶哈哈一笑；“还是咱们怀章怀柔会吃，你们提醒嫂子了，还要蒸馍呢！”
    好在今天有刘二婶家的灶台在，栾红叶说干就干，很快和面蒸馒头，等把馒头蒸上后，她又开始煮茶叶蛋、腌萝卜。
    生意的东西忙活儿的差不多后，瞧着时间，猪头肉也快焖好了。
    “娘，你跟二婶你们看着把剩下的豆干煮了，我调个料汁和蘸碟。”
    怀章闻言大声说：“大嫂你不用调料汁了，鸡肉和鸭肉都快被我和二哥吃完了！哎呦二哥你打我干什么！”
    栾红叶暗笑，“不是用来调鸭肉和鸡肉的，是一会儿用来调猪头肉的！”
    刘二婶闻言咂舌：“乖乖！这样煮出来的猪头肉还不算完，还要再调料汁配？这一两肉若是不卖十个钱，真对不起你费的这些功夫！”
    栾红叶暗道一两十文钱估计还卖不到，但七八钱少说还是有的。
    她先舀了一勺卤水汤，加了一勺姜蒜水、一勺花椒粉，再加一点酱油、几滴香油，最后再把之前熬好的辣椒油舀一勺，搅拌均匀，料汁就调好了。
    至于干蘸料，首先就是辣椒面两勺、花椒粉一勺、五香粉半勺、再加一点糖、盐，最后加上灵魂香芝麻一勺，拌匀即可。
    一干一湿两种料准备好了，到时候看看谁爱吃什么就放什么。
    这时候猪头肉也已经卤好焖好，栾红叶准备了干净的瓷盘，先把猪头肉猪耳朵以及之前剩下的猪舌鸭胗鸡胗等都捞出来放在盘子里。
    新鲜卤好的猪头肉猪耳朵表皮呈现又金又红的颜色，光是看起来就让人垂涎三尺。
    “这时候热的肉有点黏，等晾一晾更好吃！”
    刚好煮豆干也快到了尾声，周氏和刘二婶一起忙，栾红叶则把卤水里的残渣都捞出来，大火烧开后倒入少许白酒。
    刘二婶看到后不禁问道：“红叶，你这又是干啥？”
    “这是保养卤汤，卤汤保养好了可是香的很呢，等时候长了，咱们也弄个百年老字号的名声！”
    刘二婶听得眼睛都瞪大了不少！
    百年老字号？
    乖乖！红叶这丫头的心倒是不小啊！
    不过这一下午，她也算是真正见识到了栾红叶做菜的水平。
    虽然现在她只是简单的炸豆腐煮豆干，但想来煮豆干的这一锅卤水同样是经过这样复杂的工序熬出来的，不然哪里能这样香？
    如果是这样，那一文钱三块卤豆干卖的一点都不贵！
    这卤豆干就该值这个价！
    等活儿都干完后，刘二婶拿着栾红叶给的工钱准备离开，谁知道却被栾红叶给拉住。
    “二婶，今天我卤煮的肉不多，这半只猪耳朵和猪头肉我都调好了，你拿回去跟二叔你们尝尝味道，另外这碗猪头肉和鸡胗鸭胗，麻烦二婶送去四婶家，让四叔四婶也尝尝，给他们说可别嫌少，今天第一次卤得不多，等往后卤的多了，你们尽管来吃。”
    刘二婶看着这两碗肉，只觉得心里又满又沉。
    别看只有两小碗，怕是卖起来，至少得一百多钱了！
    红叶就这样给她和老四家白送了一百多钱啊！
    最后刘二婶拗不过，连连道谢后，端着两碗肉欢喜地离去。
    随后栾红叶就把剩下的猪头肉端上桌。
    皮红肉嫩的猪头肉已经被她片得薄薄的盛在盘子里，干湿两碗蘸碟摆在一边。
    她先是拌了一碗辣椒油的，又拌了一个干辣椒香芝麻的，然后给每个人夹了一个蒸馍夹肉。
    热热软软的白蒸馍夹着色泽艳丽、肥而不腻的猪头肉，咬下一口，真是要把人香的舌头都吃掉！
    栾红叶这回特意观察了一下殷怀策的表情。
    只见他咬下一口后眼睛微微眯起来，虽然表情没有什么太大的变化，但他的眼神温柔如水，神情放松惬意，显然是无比满意的。
    栾红叶顿时觉得圆满了！
    果然再深沉的男主，最终都要被二师兄的肉体所俘虏！